Цветочный мед из акации считается одним из лучших сортов этого продукта. Но не только пчелы могут произвести это лакомство, вполне возможно приготовить его собственноручно в домашних условиях. Конечно, в результате получится не натуральный продукт пчеловодства, а искусственный мед, но он сохранит в себе все полезные свойства цветочной пыльцы. Приготовить его можно несколькими способами, при этом любой рецепт меда из акации сможет освоить любая хозяйка, остается лишь выбрать подходящий.
Свойства искусственного акациевого меда
Мед из цветков акации, сваренный дома самостоятельно, получается не слишком густым, ароматным и с приятным вкусом. Лакомство имеет красивый розово-коричневый оттенок, подойдет как просто к чаю, так и в качестве сладкой добавки к выпечке и другим десертам. Такой искусственный мед отличается рядом положительных качеств:
- имеет невысокую калорийность (меньше, чем у пчелиного продукта);
- сохраняет внутри все витамины и ценные для здоровья элементы цветов акации, которые являются натуральным сырьем для его приготовления;
- не принесет вреда людям, страдающим от аллергии на продукты пчеловодства.
Несмотря на все полезные свойства искусственного меда, диетологи не рекомендуют в день съедать более 150 г этого лакомства, так как в нем содержится природная глюкоза в значительной концентрации.
Подготовительный этап
Искусственный мед изготавливается из цветков только белой акации. Никакие другие сорта этого растения не подходят, так как употреблять в пищу их нельзя. Перед тем, как начать делать мед, сырье нужно подготовить:
- сбор соцветий акации желательно проводить подальше от дорожной и городской пыли, хорошо делать это рано утром или после дождя;
- для изготовления меда следует использовать неиспорченные и свежие цветки;
- сырье следует тщательно промыть в воде, чтобы очистить его от насекомых и прочих загрязнений;
- далее следует убрать стебельки и плодоножки.
Для приготовления меда необходимо подобрать подходящую посуду – варить его желательно в широкой емкости. В этом случае влага быстрее будет испаряться, и конечный продукт сохранит больше полезных свойств. Ни в коем случае для варки нельзя использовать медную посуду.
Классический рецепт
Этот рецепт искусственного меда из цветков акации является традиционным, именно на его основе в дальнейшем разрабатывались другие методы приготовления ароматного десерта.
Необходимые ингредиенты:
- 1-1,5 кг цветков белой акации;
- 1,5 л воды;
- ½ чайной л. лимонной кислоты
- 1,5 кг сахара.
Способ приготовления:
- замочить цветки растения в воде, добавив туда лимонную кислоту;
- в это же время можно приступить к варке сахарного сиропа, для чего в отдельную кастрюлю необходимо высыпать сахар, затем добавить воду и поместить емкость на средний огонь;
- когда сироп закипит, всыпать к нему акациевые цветки, предварительно слив воду с них;
- варить мед на среднем огне до того момента, пока цветочные лепестки не станут полностью прозрачными, на это уйдет примерно полчаса;
- разложить готовый десерт, пока он не остыл, по баночкам.
Рецепт меда из акации с лимоном
По этому рецепту приготовить мед из цветков акации также несложно, но времени понадобится больше. Еще одно изменение — использование лимона для варки. В результате получится ароматное лакомство с оригинальным кисловатым привкусом.
Процесс приготовления:
- залив подготовленные цветы акации водой, нужно взять 2 лимона и вместе с кожурой нарезать их маленькими кубиками;
- слив воду, соцветия акации следует перемешать с кусочками лимона;
- поместить на медленный огонь смесь и проварить ее в течение 15-20 минут;
- необходимо оставить цветочно-лимонную смесь настаиваться примерно на сутки, поместив ее в прохладное и темное место;
- через 24 часа нужно протереть все через сито и отжать, убрав лишнюю жидкость;
- затем следует высыпать в подготовленное сырье сахар и проварить все до полной готовности на медленном огне, для этого понадобится минут 40-45;
- пока мед еще не остыл, его нужно разложить по банкам.
Приготовление меда в мультиварке
Рецепт приготовления меда из акации в мультиварке немного отличается от традиционного метода, так как меняется сама технология варки. Количество цветков и сахара остается прежним, а воды понадобится чуть меньше – не более 1 литра. Это объясняется тем, что в мультиварке испарение влаги происходит медленнее, и в результате приготовленный десерт может оказаться слишком жидким. Также потребуется один целый лимон.
Технология процесса:
- следует замочить цветки акации тем же способом, что и в предыдущих рецептах;
- слив с растений воду, необходимо переложить их в миску и засыпать сахарным песком, дать так постоять часа два;
- измельчить лимон на кусочки, не очищая его от кожуры;
- переложить в чашу мультиварки смесь из сахара и цветков, залить все водой и добавить туда же кусочки лимона;
- готовить мед в течение 1,5 часов, выбрав режим «Тушение» или «Суп»;
- если в результате консистенция десерта окажется слишком жидкой, можно потомить его еще несколько часов в режиме подогрева.
Баночки с лакомством из белой акации следует держать при комнатной температуре в темном месте, такой способ позволит меду надолго сохранить свои полезные лечебные качества. Зимой же он порадует приятным цветочным ароматом и станет замечательным десертом для чаепития.
