Цветочный мед: полезные свойства, противопоказания, рецепты для применения

Содержание:

• Что такое цветочный мед
• Характеристики
• Состав
• Засахаренный
• Противопоказания
• Здоровые рецепты
• Маска для лица
• Маска для волос
• Мед от кашля

Цветочный мед – прекрасный подарок природы, обладающий не только прекрасным вкусом, но и питательными, профилактическими и даже целебными свойствами. Самое главное – выбрать качественный продукт.

Что такое цветочный мед

Понятие цветочного меда двоякое и нуждается в разъяснении. Во-первых, цветочный мёд – это продукт, который производят пчелы, собирая нектар с цветущих растений. В эту группу выделяют падевый мед — результат переработки пчелами сладких выделений тли или пади — капель сиропа, выступающих на поверхности некоторых тростников и хвойных деревьев.

ГОСТ-Р 53878-2010

Кроме того, мед подразделяют на монофлорный (монофлорный) и полифлорный (полифлорный, смешанный). Для получения монофлорного меда тот или иной медонос высаживают прямо возле пасеки. Конечно, полностью избежать сбора нектара с других медоносов невозможно, поэтому монофлорный мёд на практике является продуктом, полученным в основном из нектара одного растения. На данный момент ГОСТ (ГОСТ-Р 52451-2005) определяет только некоторые сорта меда, и говорить о процентном соотношении можно только по отношению к ним, это такие сорта, как:

Для остальных сортов используется установленное пчеловодами определение, что содержание доминирующих пыльцевых зерен должно быть свыше 50%

Такой мед обычно называют в честь медоноса. Например, кориандр, акация, каштан, вереск, айва и другие виды.

Если специальных посадок медоноса нет, пчелы равномерно собирают нектар со всех растений, цветущих на участке в данное время. Мед, полученный из этого смешанного нектара, называется полифлорным. Когда в быту говорят «цветочный мёд», обычно имеют в виду полифлорный мёд.

Свойства полифлорного меда во многом зависят от подбора медоносов, характерных для района сбора нектара. Поэтому в названии товара обычно указывается место производства: Башкирское, Горно-Алтайское и т д

Характеристики цветочного меда

Свойства цветочного меда могут сильно отличаться от того, что собрали пчелы. Ассортимент чрезвычайно широк, например в Украине в апреле-мае одновременно цветут клевер, люцерна, мята, одуванчик, яблоня, донник и многие другие медоносы. Нектар каждого привносит в конечный продукт свои неповторимые нотки. Пропорции состава также влияют на вкус и физические свойства, поэтому цветочный мед из каждой местности уникален.

Можно выделить только общие признаки:

1. Цветочный мед относительно низкокалориен. В 100 г продукта содержится примерно 300 ккал. Для сравнения, у монофлорных видов (за исключением некоторых низкокалорийных сортов — липовой акации) — до 400 ккал.
2. Аромат стойкий с ярко выраженной терпкостью, оттенками пряных трав, менее выражен характерный медовый запах.
3. Полифлорный мед характеризуется светлыми оттенками: золотистым, желтым, «слабозаваренным чаем». Реже встречается светло-янтарный. Но в любом случае мед должен быть однородным, иметь хорошую светопроницаемость. Не допускается помутнение, а также пена на поверхности. Последнее свидетельствует о том, что продукт перебродил.
4. Вкус цветочного меда отличается остротой и долгим послевкусием. Некоторые виды могут быть немного горьковатыми, но не слишком кислыми.

Состав цветочного меда

Состав не постоянный. Он варьируется в зависимости от того, откуда пчелы берут взятку, от степени вызревания, от имеющихся у пчел медоносов. Тем не менее, есть определенный набор витаминов, микроэлементов и других полезных веществ, присущих всем разновидностям натурального меда:

1. Основную часть меда составляет сахар. Хорошо созревший мед содержит 80-90% глюкозы и фруктозы от общей массы всех сахаров.
2. Азотсодержащие вещества, присутствующие в составе мёда в виде белковых соединений, вызывают помутнение и пенообразование мёда. Чем меньше азотсодержащих веществ, тем прозрачнее мёд, в этом случае он дольше отстаивается и кристаллизуется.
3. Мед богат ферментами. Прежде всего, это инвертаза. Именно она превращает сахар в глюкозу и фруктозу.
4. Белки и свободные аминокислоты в меде влияют на запах и вкус. При длительном хранении запах меда становится менее выраженным, это связано со старением ферментов.
5. Минеральный состав включает 15 микроэлементов, необходимых человеческому организму. В том числе калий, железо, медь, фтор, цинк, марганец.
6. Витамины группы В, ниацин (РР), биотин (Н), аскорбиновая кислота (С).
7. В цветочном меде обнаружено более 500 ароматических веществ.

Засахаривание цветочного меда

Процесс кристаллизации (осахаривания) меда зависит от соотношения между глюкозой и фруктозой в составе. Преобладание глюкозы ускоряет процесс кристаллизации, дисбаланс по отношению к фруктозе, наоборот, тормозит замерзание.

Одним из лидеров по количеству глюкозы является подсолнечный мёд, содержание этого вида сахара в нём превышает 55%, что приводит к застыванию в первые пару недель после сцеживания. А вот акациевый мед, содержащий 51% фруктозы, может оставаться жидким более года.

Среднее положение занимает гречишный мёд, поэтому он расслаивается на жидкую и твёрдую составляющие.
Состав полифлорного мёда может сильно различаться, поэтому заранее предсказать период кристаллизации практически невозможно.

Противопоказания

В первую очередь следует знать, что существует ряд противопоказаний к употреблению мёда, о которых необходимо знать:

1. Возможна аллергическая реакция на мёд, поэтому аллергикам обязательно нужно протестировать мёд на восприимчивость организма.
2. Диабетикам следует ограничить потребление меда до 1-2 чайных ложек в день. И желательно утром.
3. Ожирение также является прямым противопоказанием для чрезмерного увлечения медом. В качестве «диабетиков» допускается более 1-2 чайных ложек в день.
4. Острое течение гастрита, панкреатита и язвы желудка вынуждает отказаться от меда на протяжении всего острого периода. В период ремиссии только по согласованию с лечащим врачом.
5. Мед противопоказан детям до 2 лет. Их несовершенный пищеварительный тракт не справляется с обилием ферментов и кислот, содержащихся в меде.

Это очень важная рекомендация! Никогда не растворяйте мед в горячем молоке, чае, воде. Температура жидкости, в которой растворяют мёд, не должна превышать 40°С.

Мед широко используется в косметике, входит в состав масок и припарок, незаменимый компонент составов по уходу за волосами.

Несколько рецептов применения меда

Рецепт №1. Маска для кожи лица и декольте.

Ингредиенты:

• Жидкий мед – 2 столовые ложки;
• Желток одного яйца;
• Растительное масло – 1 чайная ложка;
• Лимонный сок 1 ч л.

Смешать все ингредиенты до однородной массы. Нанести на кожу лица и декольте, кроме области глаз — нижние и верхние веки. Оставьте маску на 20 минут. Промойте теплой проточной водой, а затем ополосните холодной водой. Вытрите лицо чистым полотенцем. Не пользуйтесь никакими кремами после маски.

Рецепт №2. Маска для волос

Ингредиенты:

• Банан — 50 г:
• Репейное масло – 0,5 ч.л;
• Мед – 1 ложка;
• Сметана – 1 чайная ложка.

Размять банан до однородности. Добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте. Нанесите маску на чистые вымытые волосы, распределите массу по всей длине волос. Накройте его полиэтиленовой пленкой и оберните голову теплым шарфом или полотенцем. Смыть маску большим количеством воды через 1 час. Если волосы жирные, вымойте шампунем. Не используйте шампунь на сухих волосах.

Рецепт №3. Рецепт от хронического бронхиального кашля

Ингредиенты:

• Цветочный или липовый мед – 250 г;
• Вино «Кагор» — 250 мл;
• Сок алоэ – 130 мл.

Все ингредиенты смешать и хранить в холодильнике не более 2 недель по 30 мл за полчаса до еды 3 раза в день.
Цветочный мёд – прекрасный продукт, вкусный, полезный и питательный, если суметь с ним справиться.